これまで、すけぞうで鍋を食べたいときは、
「来週水曜に４人でスッポン鍋を食いたい！」
というように、あらかじめ数人で予約を入れ、
食材を指定するという方式をとっていましたが、
これからは予約無しでも大丈夫。
さて、「りらく鍋」をオーダーすると、
まず卓上コンロと出汁の入った土鍋、
カットされた食材が出てきます。
出汁は醤油ベースで予め温めてあるので、
煮立ってきたら牛蒡と葱を入れ旨味を抽出。
人参、しめじ、糸こんにゃく、豆腐など
火の通りにくいものから順に煮込み、
フランス鴨はお好みで。
県産の豚肉とかつらむきのダイコンは
しゃぶしゃぶ感覚でさっと火を通したら
すぐに食べたほうが美味しいようです。
ほかにチョリソー（ピリ辛のソーセージ）
もありますが、これを入れると味が変わるので、
どのタイミングで入れるかが悩み所です。
最後にだまこ（丸いキリタンポ）を食べたら、
たいていの人はお腹が一杯、
一応満足となるはずです。
（足りないという健啖家はうどんを入れてもらう
という裏技もあり？） |
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材料：県産豚・フランス鴨・水菜・エリンギ・ささがき牛蒡・葱・人参・ダイコンのかつらむき・しめじ・糸こんにゃく・だまこ・チョリソー
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