◆ すけぞうの簡単レシピ
2008.06.28　

◆鶏のクリーム和え
　今回は以前掲載した「里芋のクリーム和え」の応用編です。
　鶏肉は皮の香ばしさを活かすために表面を焼いてみましたが、鶏の皮が嫌いな方や油分を避けたい方は、あらかじめ皮を外すかササミ肉などを使用し、さっと湯通ししてから２の工程に進んでください。
　西京白味噌と生クリームで手早く作れるこの味噌クリームは応用範囲が広く、この他、野菜やお魚でも美味しく仕上がりますので、いろいろと試してみてください。美味しく出来た素材があったら店主に教えてね。


※撮影BYてっちゃん
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◎材料
○約４人分
　　　　鶏の手羽、胸肉など皮付きの部分を人数分（写真は胸肉です）
　　　　西京白味噌　１５０g
　　　　生クリーム　２００cc
　　　　バター　適量（大さじ１くらい）
　　　　ホワイトペッパー　少々
※白味噌はできるだけ西京味噌を使ってください。
　味噌田楽その他いろいろ使えますので、買い置きしても大丈夫。
◎作り方は「里芋のクリーム和え」とほぼ同じ
１
家庭用オーブンか大きめのフライパンで、鶏肉の皮に焦げ目がついてパリパリになるよう、焼いてください。皮の付いた面だけで結構です。
2 大きめのフライパンで１の鶏肉を茹でます。水は鶏肉がひたひた浸かるくらい。
3 鶏肉に火が通ったら、ボールに煮汁を少し取り、白味噌を溶き入れてフライパンに戻します。煮汁が煮詰まって鶏肉に味が染込むまで中火で煮込みます。
4 生クリームを廻しかけて、とろみが付くまで２〜３分煮たら火を止め、ホワイトペッパーとバターを加えて出来上がり！食べ易い大きさに切り分け、盛り付けてください。

 
   
   
 
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